Plagas

¿Es “aceptable” la presencia de una Plaga en lugares donde se manipulan alimentos?

Para responder a esta pregunta, primero que nada les comentaré qué es una plaga:

Concepto: plaga industrial y doméstica, es todo organismo que puede causar algún daño a otro organismo, a un producto o a una estructura y compite con el hombre o con animales domésticos por agua, refugio y alimento.

Por otro lado, los daños que producen:

  • Causan o transmiten enfermedades al hombre y animales domesticos.
  • Molestan al hombre y animales.
  • Son contaminantes.
  • Ensucian.
  • Destruyen.
  • Consumen alimentos.
  • Generan costos para su control.

Por lo tanto, si hablamos de UMBRAL DE DAÑO ECONOMICO (UDE), en salud pública es diferente al UDE en agricultura. No hay umbral de tolerancia. La tolerancia es “cero”.

Para tener “cero” plaga, se debe aplicar el principio de exclusión.

En casa, en restaurantes, supermercados, almacenes, kioscos, escuelas, industrias, establecimientos de elaboración de alimentos, panaderías, etc. la cantidad de plaga debe ser “cero”.